Gluten-Free upside-down rhubarb mini-cakes / Petits tatins à la rhubarbe et sans gluten

When I try out a recipe, I feel bad sharing it on my blog, because of all the copyrighting issues. But if I change it, even slightly, then it becomes my recipe, based on, it’s true, another existing recipe. For this one, I got inspired by LCBO’s Food & Drink Early Summer 2008 issue. Thanks to Dr. CaSo for making me discover this free recipe magazine, by the way🙂.

Quand j’essaie une recette, j’ai des scrupules à la partager sur mon blog, à cause des problèmes de droits d’auteur. Mais si je la change, ne serait-ce qu’un peu, ça devient ma recette, basée, il est vrai, sur une recette existante. Pour celle-ci, je me suis inspiré de l’édition Early Summer 2008 du LCBO’s Food & Drink. Merci au Dr. CaSo pour m’avoir fait découvrir ce magazine de recettes gratuit, d’ailleurs.

What bothered me in the recipe: unsalted butter + a pinch of salt. I took salted butter instead :p. And flour. My version is gluten-free, and thus fit for people suffering from celiac disease.

Ce qui m’a dérangé dans la recette: beurre doux + une pincée de sel. J’ai pris du beurre salé à la place :p. Et la farine de blé. Ma version est sans gluten, et donc parfaite pour les gens souffrant de la maladie céliaque.

3/4 cup (175mL) white sugar / sucre
2 large eggs / gros oeufs
1tbsp (15mL) vanillated sugar / 1 sachet de sucre vanillé
1 cup (250mL) corn starch / Maïzena
1 tbsp (15mL) baking powder / 1 sachet de levure
2 cups (500mL) chopped rhubarb / rhubarbe coupée en morceaux
1 1/4 cups (300mL) brown sugar / cassonade
1/2 cup (125mL) salted butter / beurre salé

  1. Preheat oven to 350˚F / Préchauffez le four à 180˚
  2. Beat butter and sugar until creamed (pale white colour). Add eggs 1 at a time until well blended, add vanillated sugar. Beat in corn starch, baking powder until combined. / Battez le sucre et le beurre jusqu’à ce que ça devienne crémeux (couleur blanc pale). Ajoutez les oeufs un par un jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, ajoutez le sucre vanillé. Ajoutez la Maïzena, puis la levure, bien mélanger.
  3. Butter a 12-cup muffin tin. / Beurrez un moule à 12 muffins.
  4. In each muffin tin distribute evenly the chopped rhubarb and 1 1/2 tbsp (22mL) brown sugar. Place 1 heaping tbsp (15mL) of the batter in each tin. Place in oven and bake about 40 minutes, or until light golden on top. Cool and turn out. / Dans chaque moule à muffin répartissez la rhubarbe et 1,5 c.a.s de cassonade. Placez une grosse c.a.s de pâte dans chaque moule. Enfournez et cuire environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légérement doré. Refroidissez et retournez.
  5. Serve with whipped cream or ice cream. / Servir avec de la crème chantilly ou de la glace.

Advice: butter well all the muffin tin, not only the inside part. It’ll be easier to return this way. Eat them lukewarm, while the crust is still crunchy.

Conseil: beurrez bien le moule à muffin, pas seulement l’intérieur. Ça sera plus facile à retourner, ainsi. Mangez les tièdes, alors que la croûte est encore bien croustillante.

When they’re done, they look like this:

Cuit, ça ressemble à ça :

img_4660.jpg

And with a scoop of Maple Ice Cream…

Et avec une boule de glace à l’érable…

img_4662.jpg

Result à-la-Dr.-CaSo: 10/10. Enjoy😉

Résultat à-la-Dr.-CaSo: 10/10. Bon appétit😉

6 thoughts on “Gluten-Free upside-down rhubarb mini-cakes / Petits tatins à la rhubarbe et sans gluten

  1. Oreneta, I did, and it was always one of the long awaited summer ingredients I was longing for. I *heart* rhubarb, and have been *heart*ing it since I was a child.

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  2. LaMuseCalliope, mais mais mais?! Comment ne peut-on pas aimer la rhubarbe?! Bon. Exceptionnellement, je te pardonne. Remplace par des bananes ou des pommes, ça devrait être tout aussi bon😉

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  3. Moonlady, oui oui, de la Maïzena. C’est comme ça que ça s’appelle, en France, car “Maïzena” est le seul à en commercialiser.

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